根据加拿大统计局最近的一个报告，在过去3年中，加拿大各地的牛肉价格上涨超过40%，阿尔伯达省更是在今年5月创下了历史新高：屠宰价达到每100磅192.80加元。

统计局的数字显示，在食品超市里，各个部位牛肉的价格都在上涨，例如，从2011年5月 – 2015年5月，超级肋牛排（ prime rib roast）的平均零售价从每公斤22.44加元涨到29.21加元，涨幅为30%。

即使是牛肉中最低档的类别 -  碎牛肉 ，均价也在同期内从8.24加元/公斤涨到12.64加元/公斤，涨幅为53%。

所以，这也就是为什么用碎牛肉做的汉堡包价格也在上涨。

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海外市场推动价格上涨

专家们说，是全球市场对牛肉的需求在推动加拿大牛肉的价格不断上涨，因此几乎不大可能会看到牛肉的价格降下来。

西尔文·沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）是安大略省南部圭尔夫大学的教授，他说，鉴于全球对牛肉的需求越来越高，牛肉价格的下降是极不可能的，因此，加拿大的消费者为了吃牛肉就只能多花钱了。

沙勒布瓦还说，在加拿大，牛肉的零售价相对较低，而生产牛肉的成本在不断升高，对牛肉生产商们来说，把加拿大牛肉出口到海外市场，如亚洲、欧洲等地，获得的利润更高。

加拿大零售价的“临界点”

既然下降不可能，那牛肉的价格在加拿大能升到多高呢？

沙勒布瓦认为，现在的牛肉价格在加拿大已经快升到一个“临界点”，加拿大人挣钱纳税，收入有限，消费能力有限，对食品价格是非常敏感的，一旦消费者认为牛肉太贵，他们就会走开，转去买猪肉、鸡肉等肉类。

虽然这些年来猪肉和鸡肉的价格也在涨，但幅度比牛肉的要小得多。

行内的人说，到目前为止，加拿大爱吃牛肉的人还没有舍弃牛肉，但可能买的量小了一点，或者买更便宜部位的牛肉。

今夏干旱

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阿尔伯达省牛肉生产商协会（ Alberta Beef Producers）的执行主任里奇·史密斯（Rich Smith）表示，市场对牛肉的需求一直比较强劲，让牧场主们感到欣慰，一些年轻人看到农业、牧业“有利可图”，也开始纷纷进入这个领域。

有利的市场条件确实使一些牧场开始考虑扩大规模，增加牛群，提升牛肉产量，但天气条件限制了生产的发展。

今年夏天，加拿大平原省份80%的地区出现干旱，降雨量比正常情况少了40%，牧场主们 “心有余而力不足”，难以扩大规模。

市场的需求在增加，牧场的扩大有困难，生产的成本在提高，看来，对加拿大人来说，吃牛肉将需要从腰包里掏出越来越多的钱了。