卫生部昨日在其发出的例行通报中称，龙虾肝是一种柔软的绿色物质，可以在龙虾的腔体内发现。这种物质相当于龙虾的肝脏和胰脏，用于过滤从外部环境来到龙虾体内的有毒物质，其中可能包括麻痺性贝类毒素。

如果有人食用了含有此类毒素的龙虾肝，会影响人类的神经系统，如果食用的数量较大，还可能会造成很严重的后果。轻则令人感到自己的舌头有刺痛感和发麻，重则会感到四肢发麻、头疼、晕眩和恶心，最严重时会导致肌肉瘫痪、呼吸困难、窒息，如果抢救不及时，还会导致死亡。

这些毒素并不是产自龙虾本身，它的来源是一些生长在近海的一些藻类植物。这些毒素极少会进入龙虾的肉中，但有可能会堆积在龙虾肝内，因此食用龙虾肉不会有安全问题，但龙虾肝却有危险。