皇帝蟹季节才开始不久，大温皇帝蟹已出现供货短缺，有进口商反映，前天才到货的皇帝蟹，迅速被餐厅抢购一空，一些大型餐厅预期皇帝蟹价格仍会上涨，已开始囤积，大量购买皇帝蟹在放在水箱。货源短缺令皇帝蟹价格疯涨，有中餐厅将皇帝蟹的售价调高至每磅48元，较去年同期上涨60%，光是这一周就已上涨50%。今年产量减少，除大温新移民喜食皇帝蟹外，运至中国及多伦多的量增加，也是导致皇帝蟹价格高昂的原因。
餐馆业者说，不仅皇帝蟹价格来到历史上从未见过的“天价”，连卑诗肉蟹的价格也被因为同为“活蟹”而被带动，来货价格上涨至每磅18元，而前一天肉蟹价格每磅才15元，有餐馆经理说，“好像黄金价格一样，每天有变动”。
餐厅出售的皇帝蟹每磅甚至高达48元，高不可攀。
蟹价似黄金 每天都变动
每年3月、4月是皇帝蟹的盛产季节，过往中餐馆为了招徕客人，常在盛产季节大量进货，再以优惠价格卖给客人，但最近几年大量新移民涌进，皇帝蟹供不应求，中餐馆自然也没必要“自贬蟹价”便宜出售皇帝蟹，餐馆销售的皇帝蟹去年已上涨至每磅30元上下，较前年上涨30%，最近则再涨60%，迫近每磅50元大关。
叙香园的经理Alice指?水箱里的5只皇帝蟹说：“就剩这几只了，晚餐如果卖完，就没货了，要等下一批皇帝蟹到货。”她表示，本地皇帝蟹有两种，一种是在靠俄罗斯的海域生长的皇帝蟹，每磅卖48元，而阿拉斯加海域的皇帝蟹，由于壳厚肉较少，每磅为38元。
温哥华皇朝海鲜酒家的卢经理则说，昨日该酒家的皇帝蟹每磅售价为39.99元，他说，皇帝蟹来货价格已经是每磅30多元了，客人虽然发现皇帝蟹贵了，但仍是“照点不误”，毕竟皇帝蟹的肉质鲜美，非常受到中国新移民的喜爱。
中国市场抢购不少皇帝蟹
卢经理说，他听供应商说，大温消费(皇帝蟹)的量实在太大了，他还听说，不少皇帝蟹被中国市场买去，令到北美的货源更加稀少。
主要进口皇帝蟹的三星海产一位主管指出，才刚到货的一批皇帝蟹，已迅速被买走，接下来可能要等周六才有新货可卖。该主管归纳今年皇帝蟹价格贵的原因，包括本季产量不如去年多，而本地吃皇帝蟹的增加，如此供不应求，价格不涨才奇怪。
至于是否因为中国大量购买皇帝蟹才导致缺货，他认为，“此一说法并无数据证实”，不过，以卑诗为例，他则接获不少来自多伦多中餐馆的订单，订购皇帝蟹及卑诗肉蟹，所以，他不讳言，部分皇帝蟹及卑诗肉蟹，确实空运至多伦多，令到本地的货源，不可能无所限制的供应本地食家。
谈到卑诗肉蟹涨价情况，也是令餐厅业者大开眼界。叙香园的Alice说，昨日上午以为肉蟹到货价格为每磅15元多，下午收到的价格已是每磅18元多，一天即上涨20%，“上涨幅度不输给黄金”。上述所说的只是进货价格，餐牌上的订价每磅卑诗肉蟹，已经是每磅26元，应该也是天价。
三星海产则说，多伦多的皇帝蟹及卑诗肉蟹比卑诗价格还贵，有客人在中餐馆点3只各两磅的卑诗肉蟹，已花去一百多、接近两百元，虽然贵，但仍是有人点。
其实，卑诗已有一些餐厅无皇帝蟹可卖，也无法向客人说出具体有皇帝蟹的时间。有进口商发现，最近皇帝蟹价格被炒高的其中一个因素，即是一些“较有远见”的餐厅，一听说有皇帝蟹到货，即多购一些放在水箱，以随时因应顾客需要，免得货源中断。有可能如此一来，令其他未及时订购的餐馆无蟹可买。
多伦多方面﹐据本地餐馆业人士透露﹐近期皇帝蟹的的供应的确比前稍为紧张一些﹐而比起一年前﹐来货价增加了两成左右﹐情况就没有温哥华那样利害。
万锦市渝园新阁酒家负责人谭静媱表示﹐由于多伦多人的消费力没有温哥华高﹐故皇帝蟹的需求也不及温哥华﹐所以价钱也有所不及。多数餐馆都以套餐方式卖皇帝蟹﹐而食皇帝蟹者﹐仍以来自中国的新移民较多。
谭静媱又称﹐除多伦多这边的消费力较低外﹐由于食肆竞争激烈﹐所以大家都只能薄利多销﹐皇帝蟹是贵价食物﹐平时单叫皇帝蟹的顾客不多﹐故酒楼餐馆大多推出皇帝蟹套餐。从一些餐馆广告来看﹐有些餐馆推出皇帝蟹四食套餐﹐收费200大元有找。
谭静媱说﹐来食皇帝蟹的人大多有消费能力﹐早就知道价钱﹐所以很少会因为皇帝蟹贵而改叫其他海鲜。
对于需求影响皇帝蟹价钱的问题﹐她说影响最大的是中国要货﹐这个因素就会推高皇帝蟹的价钱。
罢食抗议价升 华裔改吃龙虾
住列治文的黄先生每年庆祝生日时，刚好都是皇帝蟹盛产季节，也因此他十几年来，在生日当中均会带全家上餐厅，点一只皇帝蟹“豪吃一顿”作为庆祝。但黄先生说，自从皇帝蟹在几年前涨破每磅20元之后，他为了抗议贵价而不吃，生日时只好改吃每磅仍是10多元的龙虾庆祝。
黄 先生说，其实，他早就注意到只要是生猛海鲜，不管是螃蟹、活虾、活鱼，近几年来的价格均上涨惊人，以活虾为例，一磅活虾的价格，早已是快20多元，他只好 转向购买冷冻鱼类。他表示，很怀念十多年前刚移民时，那时皇帝蟹一磅才8.8元，一只10磅的皇帝蟹还不到100元，人人可以消费得起，不像现在的皇帝蟹 一磅需要快50元，已非一般薪水的人士能够消费。
